Aktuelles Metzgerei Riegger feierte Betriebsfest mit Arbeitsjubiläen und einer Verabschiedung Zur Betriebsfeier trafen sich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Elzacher Metzgerei Riegger am vergangenen Samstag. Nach einer zünftigen Kegelrunde ging’s zum festlichen Diner in den Schwanen in Elzach, wo man sich von Mimo und seiner Crew rundum verwöhnen lies. Der passende Rahmen für die Ehrung einiger Mitarbeiter/innen für ihre jahrelange Betriebstreue. „Wir freuen uns immer, wenn wir alle mal zusammen kriegen und gemeinsam was veranstalten können“, sagte Ulrika Riegger. Der zünftige Kegelausflug ins „Richebächli“ war der Auftakt für eine lange Nacht. Die familiäre Atmosphäre bot Gelegenheit, sich mal wieder persönlich zu sehen, spielt sich der Kontakt zwischen dem Stammsitz in Elzach und den Verkaufsfilialen doch oftmals über Telefon und Internet ab. Metzgermeister Hans-Peter Riegger freute sich über ein gutes Geschäftsjahr 2011, dessen Erfolg der Verdienst aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sei. Seit vielen Jahren schon sind die meisten von ihnen Garanten für die Qualitätsprodukte, für die die Metzgerei Riegger weit über’s Elztal hinaus bekannt sei. Namens der Handwerkskammer, aber auch ganz persönlich, gratulierten Ulrika und Hans-Peter Riegger drei langjährigen Mitarbeitern für ihre Betriebstreue. Seit zehn Jahren in der Produktion am Stammsitz in Elzach tätig ist Metzger Werner Reinbold. Auf 20 Jahre Betriebszugehörigkeit blickt Rita Klausmann zurück. Sie ist überwiegend im Küchenbereich tätig und dort u.a. für die täglich frisch zubereiteten Mittagsmenüs zuständig. Außerdem wirkt sie im Cateringservice der Metzgerei Riegger mit. Elisabeth Neumann blickt gar schon auf 30 Jahre Arbeit im Metzgerhandwerk zurück, davon 22 Jahre in einer Freiburger Metzgerei, die restlichen acht im Hause Riegger. Auch ihr Arbeitsplatz ist die Küche am Stammsitz, wo sie überwiegend für Salate und weitere Kaltprodukte zuständig ist. „Herzlichen Dank für viele, viele Jahre“ statteten Ulrika und Hans-Peter Riegger Monika Rissmann ab, der Verkaufsleiterin der Filiale Kollnau ab. Deren Erfolg gehe zu einem Gutteil auf das persönliche Engagement von Monika Rissmann zurück. Mit dem berühmten lachenden und weinenden Auge stehe nun die Verabschiedung in den wohlverdienten Ruhestand an, so Riegger. Allerdings werde man sich nicht ganz aus den Augen verlieren, denn von Zeit zu Zeit wird Monika Rissmann an ihre alte Wirkungsstätte in Kollnau zurück kehren um auszuhelfen. Januar 2012 Elisabeth Neumann (hintere Reihe li.), Rita Klausmann (mittlere Reihe re.) und Werner Reinbold (Bildmitte) sind die Arbeitsjubilare der Metzgerei Riegger, denen Ulrika (re.) und Hans-Peter Riegger (li). Herzlich gratulierten. In den Ruhestand verabschiedet wurde die Leiterin der Verkaufsfiliale Kollnau Monika Rissmann (hinten rechts). Langjährige Betriebstreue ist das Eine, die Sorge um den Berufsnachwuchs das Andere. „Wir bieten attraktive, zukunftssichere Ausbildungsplätze in einem soliden Handwerk“, so Hans-Peter Riegger. Allein, der Andrang an interessiertem Nachwuchs lässt zu wünschen übrig. Jugendlichen, die sich eine Ausbildung im Metzgerhandwerk oder als Fleischereifachverkäuferin vorstellen könnten, stehe man aber nach wie vor immer offen, so Riegger. Zum fünften Mal in Folge: Metzgerei Riegger aus Elzach gehört zu den 400 besten in Deutschland Wer gehört zu den 400 besten Metzgereien Deutschlands? Ganz klar: Die Metzgerei Riegger aus Elzach! Bereits zum fünften Mal in Folge wurde der Familienbetrieb von Deutschlands führenden Gourmetführer „Der Feinschmecker“ mit diesem Prädikat ausgezeichnet. Fleisch- und Wursteinkauf sind Vertrauenssache! Eine Binsenweisheit, sollte man meinen. Und doch: Immer mehr Verbraucher wenden sich den Billigprodukten großer Discounter zu. Wie die oftmals mit „Kampfpreisen“ angebotenen Lebensmittel hergestellt wurden, welche Zutaten drin oder halt auch nicht drin sind – wen interessiert’s? Eine immer größere Zahl bewusst einkaufender Verbraucher, weiß „Der Feinschmecker“, ein bundesweit vertriebenes Journal rund ums Essen. Weshalb er seinen Lesern seit 1995 alle zwei Jahre eine Art Wegweiser zu den besten Metzgereien der Republik anbietet. Dafür wird ein großer Aufwand betrieben: Die Leser werden aufgefordert, ihren Lieblingsmetzger zu nennen. Anonyme Testeinkäufer schwärmen in der ganzen Republik aus, bewerten die Beratung in den Geschäften ebenso wie die Präsentation der Ware, aber auch deren Geschmack. Von jedem „Kandidaten“ werden Warenproben angefordert, die von einer Testjury aus Experten „blind“ verkostet wird. Großer Wert wird dabei auf Frische und die Art der Verarbeitung gelegt. Gerade darauf ist Metzgermeister Hans-Peter Riegger aus Elzach besonders stolz: „Wir sind durch unsere kurzen Wege gegenüber Großbetrieben deutlich im Vorteil“, sagt er. Denn was täglich frisch in der Produktion am Stammsitz der in Elzach alteingesessenen Metzgerei am Nikolausplatz hergestellt wird, geht nur wenige Meter weiter über die Ladentheke oder sofort per hauseigenem Kühltransporter in die beiden Filialgeschäfte nach Kollnau und Freiburg. „Mit dieser Frische, vor allem aber der Qualität unserer Produkte können wir uns deutlich von den Discountern abheben“, sagt Hans-Peter Riegger. Und er weiß, wo die Rohprodukte für seine Waren – das Fleisch der Tiere – herkommt. „Wir pflegen unsere Beziehungen zu unseren Bauern in der Umgebung zum Teil schon über Generationen. Auf vielen Höfen hat schon mein Großvater eingekauft“. Und man ist überzeugt von dem, was man macht: „Alles, was wir produzieren, essen wir in unserer Familie auch selbst“, sagt Hans-Peter Riegger. Wurden zum fünften Mal in Folge von der Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ ausgezeichnet: Ulrika und Hans-Peter Riegger. Seit 1995 gehört die Metzgerei Riegger aus Elzach zu den 400 besten Metzgern Deutschlands – in ununterbrochener Folge. Ein Erfolg, der sich in die lange Reihe alljährlich erlangter Auszeichnungen auf diversen Fachmessen und Wettbewerben reiht – und doch immer wieder etwas besonderes ist. Schließlich sind im „Feinschmecker“ nicht nur Fachleute, sondern vor allem die Leser und damit Endverbraucher zur Wertung aufgerufen. Für Qualitätsarbeit in der Produktion sorgen Werner Reinbold (Bild) und Rudi Krause. Das Verdienst dieser langen Reihe von Erfolgen schreiben Ulrika und Hans-Peter Riegger jedoch vor allem auch ihren Mitarbeitern zu. „Wir allein können’s nicht machen. Nur weil unsere Mitarbeiter in Produktion und Verkauf so mitziehen und so gute Arbeit leisten können wir die Qualität unserer Produkte über all die Jahre auch so hoch halten“. März '10 Medaillensegen für die Metzgerei Riegger auf der "SÜFFA" - von den Kunden geschätzt und von Fachleuten vielfach ausgezeichnet - Zum wiederholten Male „gut abgeräumt“ hat die Metzgerei Riegger aus Elzach. Bei der diesjährigen „Süddeutschen Fleischwirtschaftliche Fachausstellung“ für Metzgereiprodukte in Stuttgart, besser unter dem Kürzel „SÜFFA“ bekannt, wurden alle 22 eingesandten Produkte prämiert. Dabei gab es zehn Gold-, neun silberne und drei bronzene Auszeichnungen, sowie zwei Goldpokale. In der Kategorie Brühwurst wurde der Familienbetrieb aus dem Elztal unter 130 Teilnehmern Dritter in der Gesamtwertung. „Es ist nicht selbstverständlich, unter solch einem hochkarätig besetzten Teilnehmerfeld so gut abzuschneiden“, freut sich Metzgermeister Hans-Peter Riegger. Schließlich musste man sich nicht nur mit allen namhaften nationalen Metzgereien messen, sondern auch mit internationaler Konkurrenz aus ganz Europa und sogar Fernost. „Dieser Erfolg ist vor allem auch ein Verdienst unserer Mitarbeiter“, betont Riegger und nennt dabei vor allem die schon seit vielen Jahren im Hause Riegger arbeitenden Fachkräfte Thomas Dufner, Werner Reinbold und Rudi Krause. „Sie veredeln das Rohprodukt Fleisch tagtäglich in gleich bleibend guter Qualität, die von unseren treuen Kunden in unseren drei Verkaufsgeschäften auch erwartet wird“. Ihm ist wahrlich nicht alles „wurscht“ was aus seiner Produktion kommt: Metzgermeister Thomas Dufner. Dabei werden Wurst- und Schinkenspezialitäten nach alten handwerklichen Rezepten hergestellt. Besondere Sorgfalt und der genaue Überblick in einem überschaubaren Handwerksbetrieb garantieren zusätzlich für ständige Frische, die nicht nur von Fachleuten, wie der gestrengen Prüfjury der „SÜFFA“, immer wieder besonders betont wird. Auch die Gourmetzeitschrift „Der Feinschmecker“ zählt die Metzgerei Riegger schon seit 1995 regelmäßig zu den 500 besten Metzgereien Deutschlands. Fotos: Kurt Meier Nov.'09 Neue Filiale eröffnet - Metzgerei Riegger zog in die Kollnauer Straße um - Waldkirch-Kollnau· Die Metzgerei Riegger ist in Kollnau von der Seilmattenstraße in die Kollnauer Straße umgezogen. Am 2. Juli war Eröffnung der neu gebauten Filiale. Zahlreiche Handwerker, Geschäftspartner und Kunden waren der Einladung zur feierlichen Eröffnung der neuen Filiale gefolgt. Wegen Umbaus der Betriebsräume im Stammhaus Elzach vor 13 Jahren war der Betrieb in der Seilmattenstraße in Kollnau eigentlich nur vorübergehend geplant gewesen. Das Angebot von Martin Jauch, in Kollnau nicht nur zu produzieren sondern auch zu verkaufen, nahm damals Metzgermeister Hans Peter Riegger gerne an. Das anfängliche "Provisorium" wurde schnell von immer mehr Kunden angenommen. Das Verhältnis der Rieggers zu den Kollnauern sei immer harmonisch gewesen, sodass der Entschluss feststand: "Wir bleiben da!", sagte Riegger, aber es müsse sich was verändern. So kaufte er das Gebäude in der Kollnaue Straße 3 zwischen der Glocken-Apotheke und der Blumenoase, entkernte es und baute es neu. Im Erdgeschoss enstand ein modern eingerichtetes Ladengeschäft mit großer Thekenlandschaft. Die Kunden sollen sich im Geschäft wohl fühlen. Die Mitarbeiter hätten die anstrengende und nervenaufreibende Bauphase souverän mitgetragen, sagte Riegger. Der Obermeister der Metzger-Innung Emmendingen, Gerhard Kaiser, gratulierte Ulrika und Hans Peter Riegger zum Neubau. Es sei immer schwieriger, den Kunden an sich zu bindenn. Deshalb sei es wichtig, dass das Metger-Handwerk sich ereitere, in die Zukunft schaue und Vielfalt zeige. In der neu gebauten Filiale stecke viel Herzblut drin. Juli '09 Erfolg auf internationalem Parkett - Metzgerei Riegger auch in Österreich prämiert - Elzach· Insgesamt neun goldene, eine silberne und zwei Bronzemedaillen wurden der Metzgerei Riegger aus Elzach bei einem großen internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren in Österreich verliehen. Für Metzgermeister Hans-Peter Riegger und seine insgesamt 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ist dies einer der größten Erfolge der letzten Jahre. Per Zufall habe er vom Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren in Österreich erfahren, erinnert sich Hans-Peter Riegger. Nach anfänglichem Zögern habe er sich dazu überreden lassen, daran teilzunehmen. „Der Aufwand war schon um Einiges größer, als bei einem nationalen Wettbewerb in Deutschland". Denn wie zum Beispiel soll die empfindliche Ware pünktlich und unbeschädigt ins ferne Wels gelangen? Aber auch die Teilnahmebedingungen unterschieden sich von denen hierzulande. Trotzdem wagte man den Schritt – und erntete einen unerwarteten Erfolg: „Wir sind um ganze elf Punkte haarscharf an einem Ehrenpreis (die höchste zu verleihende Auszeichnung in Österreich) vorbeigeschrammt". Von maximal 600 erreichbaren Punkten erzielte die Metzgerei Riegger 583. Zur Prüfung vorzulegen war eine Serie von zwölf Produkten aus der laufenden Produktion. Hans-Peter Riegger entschied sich für Wiener Würstchen, Fleischwurst, Lyoner, Krakauer, Käsekrakauer, Bierwurst, Kalbsleberwurst; Haussalami, Salami italienischer Art, Schwarzwälder Schinkenspeck, Lachsschinken und Imitierte Wildschweinpastete. Wovon er überzeugt war, trat denn auch wirklich ein: Sämtliche Produkte wurden von der Jury prämiert und mit Medaillen ausgezeichnet. Neun davon sogar mit der Höchstzahl von 50 Punkten, was jeweils eine Goldmedaille nach sich zog. Die Belegschaft der Metzgerei Riegger freut sich über den großen Erfolg beim Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurtwaren in Österreich. Für Hans-Peter Riegger ist dieser Erfolg einmal mehr Beweis dafür, auch auf internationalem Parkett zu den Top-Betrieben seiner Branche zu gehören. Dies sei vor allem den motivierten Mitarbeitern zu verdanken, freute sich Hans-Peter Riegger. Unter den insgesamt 150 Teilnehmern waren Betriebe aus ganz Europa, aber auch aus Neuseeland oder Kanada, die insgesamt 1800 Proben bewerten ließen. Mai '09 © Metzgerei Riegger · Elzach · Freiburg · Kollnau